【出 处】：

【作 者】： 黄永胜 ; 胡建玲

【摘 要】高端餐饮企业因其精致的菜品,奢华的环境和周到的服务,在行业中占据重要地位。2012年后受政策因素影响,高端餐饮企业遭遇了前所未有的困境。高端餐饮企业要及时实施战略调整,积极应对市场变化。本文从高端餐饮企业的外部环境、行业环境和内部条件分析入手,应用SWOT分析法,对当前高端餐饮企业的优势、劣势、机会和威胁进行了深入剖析,得出中国高端餐饮企业的发展战略,即集中差异化、同心多元化、整体多元化、集中成本领先和后向一体化战略。